12:00
السبت 2 نوفمبر 2024
وبحسب صحيفة “ديلي ميل” البريطانية، فإن طهي البيض في درجات حرارة عالية يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان، ويحذر خبراء الصحة.
ويحذر خبراء الصحة من أن تناول البيض المعرض لدرجات حرارة عالية قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان.
عندما يتم طهي البيض في درجات حرارة تتجاوز 350 درجة فهرنهايت (حوالي 176 درجة مئوية)، تتشكل مواد كيميائية تعرف باسم أوكسيستيرول، والتي ترتبط بالتهاب وسماكة الشرايين.
ووفقا لأنجيل لوك، اختصاصي تغذية مسجل في كندا، فإن هذه المواد تتشكل عندما يتم طهي الكوليسترول الغذائي في درجات حرارة عالية لفترات طويلة من الزمن، مما يجعل البيض المقلي أكثر عرضة للتكوين.
تشير الدراسات إلى أن الأوكسيستيرول يمكن أن يؤدي إلى زيادة الإجهاد التأكسدي، والذي يمكن أن يسبب تلف الخلايا ويزيد من خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان.
وللحد من خطر تكون هذه المواد الضارة، ينصح بطهي البيض على درجات حرارة منخفضة، مثلاً لتحضير عجة نباتية قليلة الدسم. ويفضل أيضًا استخدام زيت الأفوكادو الذي يحتوي على دهون صحية ويمكن أن يساعد في خفض مستويات الكوليسترول وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
وعلى الرغم من المخاطر المحتملة، يظل البيض غذاء غنيا بالعناصر الغذائية التي تساهم في إنقاص الوزن وبناء العضلات وصحة القلب، وذلك بفضل ما يحتويه من كميات عالية من البروتين والأحماض الأمينية والمواد المغذية المفيدة، مثل الكولين.
كما أنه يحتوي على الكولسترول HDL، المعروف باسم الكولسترول “الجيد”، والذي يساعد على إزالة الدهون الزائدة من الجسم.
إقرأ أيضاً:
لها تأثير سحري. هذه الأنواع من المكسرات تحارب الكولسترول والالتهابات.
الأطعمة الخضراء تقضي على سموم الكبد وتحارب السرطان.
“لحق نفسك”.. 4 خطوات تكشف الأعراض الخفية للسكتة الدماغية
تغييرات جذرية ومفاجآت لـ 5 أبراج نهاية شهر أكتوبر هل برجك من بينها؟
فوائد غير متوقعة لتناول الفول كل يوم.. وهذا تأثيرها على العظام